刘叔做了烤麸。
用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。
常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”
（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”
。
烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。
中医认为烤麸味甘性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效。
材料：鲜烤麸、花生豆、黑木耳、黄花菜、香菇、葱。
调料：生抽、白糖、盐、色拉油、辣豆豉酱。
制作：1、黄花菜、黑木耳和香菇放入热水中浸泡至全部发起，再将木耳掰去底根，黄花菜冲洗干净，切去根部，切成寸段；香菇切丝。
2、花生豆放入烤箱中烤熟，去掉外皮；烤麸用温水泡软，切成块备用。
3、炒勺内放油，烧热锅中的油，待烧至六成热爆香葱丝，放入豆豉酱炒出香味，放入木耳、黄花菜、香菇、花生豆煸炒，加生抽、盐、白糖调味，加入少许水，再放入烤麸翻炒均匀，收汁即可。
材料主料：烤麸100克、花生仁（生）10克、木耳（水发）5克、竹笋10克、黄花菜10克辅料：植物油、大葱、姜、八角、料酒、酱油、白砂糖、色拉油、味精、香油各适量。
做法1.先将烤麸切成3厘米见方的块，入沸水锅煮10分钟，取出洗净沥干。
2.油锅烧至七成热，放入烤麸炸至淡黄色，发硬盛起。
3.花生仁用水煮10分钟，捞起去红衣，木耳，金针菜去蒂洗净，切段。
扁尖笋去根，一撕二开，洗净切段。
4.炒锅加入色拉油，爆香，姜，葱，茴香，下木耳，笋段，金针菜翻炒均匀，放入烤麸，花生仁，加入调料及水，先用旺火烧开，后用小火收汁至稠厚，再用中火收汁，淋麻油，炒匀出锅即可。
，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。
传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。
吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”
。
旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。
脱水烤麸250克木耳8朵香菇10朵生抽2汤匙（30ml）老抽1汤匙（15ml）白糖2茶匙（10克）蚝油1汤匙（15ml）笋干泡发任意。
步骤1烤麸过水去豆腥味，捏干水份，油多一点，炸一会，盛出来下再加油炒配菜步骤2再倒入烤麸炒一会步骤3加老抽生抽糖盐水根据食材量斟酌放。
喜欢甜口就多一点糖，煮一会，因为放了笋干我大概煮了半小时。
比较熟软。
步骤4最后加蚝油，大火收一下汁，不要煮太干，汤汁多，比较好吃！
喜欢植物人大佬的福星小娇妻请大家收藏：（）植物人大佬的福星小娇妻
请关闭浏览器阅读模式后查看本章节，否则将出现无法翻页或章节内容丢失等现象。